栏目分类
年份原浆——古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒,产自安徽省亳州市,属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。 古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于建安元年(196年)曹......
年份原浆——古井贡酒
古井贡酒是亳州传统名酒,产自安徽省亳州市,属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。 古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于建安元年(196年)曹......
中国四大名酒——西凤酒
西凤酒,陕西省宝鸡市凤翔区特产,中国国家地理标志产品。 西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有......
品牌烈酒丨金酒
提到金酒(Gin),大家都知道它是六大基酒中的领袖人物,为什么这么说呢?首先是因为在最为古老的鸡尾酒时代、邻域中,金酒常常被用来作为基酒使用,由此可见其地位的重要性,其次就是金酒那独有的香气,饮后就......
酒说丨为什么那么多人喜欢收藏老酒?
借一杯陈年老酒,品人生陈年旧事!每个人都有收藏老酒的需求,而需求决定市场。因此,中国人在吃饱穿暖之后,老酒收藏渐渐成为国内很具活力的新兴收藏门类,成为艺术品拍卖市场活跃的新宠。 一瓶老酒,就是一段......
酒说丨为什么那么多人喜欢收藏老酒?
借一杯陈年老酒,品人生陈年旧事!每个人都有收藏老酒的需求,而需求决定市场。因此,中国人在吃饱穿暖之后,老酒收藏渐渐成为国内很具活力的新兴收藏门类,成为艺术品拍卖市场活跃的新宠。 一瓶老酒,就是一段......
酒说丨上海人对白酒的感情
上海人吃白酒,也产白酒。本地白酒大咖是七宝大曲和特曲。此外,熊猫白酒和熊猫二曲,也小有名气。 “唰”的一声,邻居陈叔叔划着火柴,伸向桌上一小滩洋河大曲。一刹那,白酒烧了起来。一会,火灭酒去。不记得......
酒文化丨我国评酒文化
评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,是因为中国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同......
酒说丨白酒是如何发酵的?
白酒,作为我国传统酒水的重要代表,以其独特的风味和悠久的历史文化,一直深受广大人民的喜爱。而白酒酿造的核心工艺之一,便是发酵。发酵,这看似简单的两个字,背后却蕴藏着奇妙的微生物世界和复杂的生物化学过......
酒说丨白酒是如何发酵的?
白酒,作为我国传统酒水的重要代表,以其独特的风味和悠久的历史文化,一直深受广大人民的喜爱。而白酒酿造的核心工艺之一,便是发酵。发酵,这看似简单的两个字,背后却蕴藏着奇妙的微生物世界和复杂的生物化学过......
酱香型白酒的酿造工艺丨人工踩曲
在酱香型白酒的酿造过程中,有一道特殊的工序——人工踩曲。这看似简单的动作,却蕴含着酱香型白酒独特的品质和文化内涵。 人工踩曲的必要性 酱香型白酒的灵魂在于曲。曲是将粮食中的淀粉转化为糖分的关键,......
泸州老窖的酿造工艺
泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸......
酒说丨黄酒按含糖量怎么划分?
黄酒的分类有很多标准。其中,根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种: 1、干黄酒: “干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干黄酒: “半干......
酒说丨黄酒按含糖量怎么划分?
黄酒的分类有很多标准。其中,根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种: 1、干黄酒: “干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。 2、半干黄酒: “半干......
酒说丨汾酒的种类系列有哪些?
汾酒饮后回味悠长,酒力强劲而无刺激性,使人心悦神怡,是很多人都喜欢的一种酒。而且汾酒包括的不同系列的产品,每一款都独具特色。那么汾酒的特点是什么,共有多少个系列呢? 1、杏花村系列 杏花村汾酒不......
酒说丨白酒的酿造工艺中大曲和小曲有什么作用?
俗话说得好,无曲不成酒,所以在酿酒中,酒曲是很重要的,是酿酒工艺中的糖化发酵剂。而工艺不同,酒曲又分为大曲和小曲,下面我们看一看它们的作用主要体现在哪些方面。 首先,大曲和小曲中的微生物菌群为酒的......
酒桌文化丨为什么敬酒时要碰杯?
敬酒时碰杯的习俗,背后蕴藏着深厚的文化内涵和历史传统。这一行为不仅是对安全的考量,更是对礼仪和尊重的展现。从古至今,碰杯的仪式在酒文化中占据了举足轻重的地位,它既是人们交流情感的一种方式,也是传承文......
酒桌文化丨为什么敬酒时要碰杯?
敬酒时碰杯的习俗,背后蕴藏着深厚的文化内涵和历史传统。这一行为不仅是对安全的考量,更是对礼仪和尊重的展现。从古至今,碰杯的仪式在酒文化中占据了举足轻重的地位,它既是人们交流情感的一种方式,也是传承文......
酒说丨酒桌上如何健康饮酒小知识
无论是朋友聚会还是商务宴请,酒水都是少不了的饮品。但在酒桌上,需要注意的东西很多,知道这些j酒桌小技巧才能健康饮酒、愉快聚会。 首先,注意适量饮酒。适量饮酒有养护健康的作用,但是过量饮用则会损害身......
酒桌文化丨酒后真的会吐真言吗?
人们常说,酒后吐真言,但是也有人说酒后说的那叫戏言,都是不算数的。那么,酒后说的到底是“真心话”还是“瞎扯淡”? 从生理学的角度来看,酒精打乱人大脑中化学物质的平衡,使人处于非正常的状态。这时会出......