白酒问答共244篇
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酒说丨传统白酒都有哪些特性?

 白酒是酒类中比较复杂的类型,无论是酿造工艺,还是香型,还是口感,还是底蕴都非常让人惊叹,它的复杂性非常值得探讨,今天,就让小九带大家一起来了解一下传统白酒的特性主要表现哪些方面。  1、口感丰富:白......

酒说丨酒中焦香是如何产生的?

 酒的香味的其一大特点,在酿酒的过程中会产生各种香味,其中有一种香味是非常有特色的,那就是焦香。焦香的产生主要源于酿酒过程中产生的焦香味物质,这些物质主要是由于糖化发酵过程中产生的酒精和其他有机酸反应......

酒说丨白酒只有透明色吗?白酒都有哪些颜色?

 观色是行家品评白酒的第 一步。对他们来说,这一步能让他们对酒质作初步判断,也是一件非常有趣的事。因为白酒非白,关于它的颜色,从浪漫的中华酒史来看,满是五彩斓。  米 色  米色,是稻谷发酵未完全产生......

酒说丨窖藏对酒品质的影响有哪些?

 在白酒的世界中,很多酒在酿造完成后,都会进行窖藏来提升酒的品质,那么,窖藏对酒品质的影响都有哪些呢,下面我们将从窖藏环境、时间、酒体结构、微生物等方面进行分析。  1、窖藏环境:窖藏环境对酒的品质影......

酒说丨酱酒为什么要在端午制曲,重阳下沙?

 在酱酒所采用的大曲坤沙工艺中,有些很特别的酿造节点,就是端午制曲、重阳下沙。酱酒的酿造工艺特殊,制曲时间选在端午时节,正值南方气温高、湿度大的季节。经过长时间的发酵和贮存,制成酱香酒的酒曲。而重阳时......

酒说丨兼香型白酒的风味特征

 兼香型白酒,顾名思义,是一种具有两种或多种香型的独特白酒类型,所以又称复合香白酒。它通常具有复合香气和层次丰富的口感,深受广大酒友的喜爱。兼香型白酒的风味特色征到底如何?下面,就让小九来告诉你。  ......

酒说丨什么样的白酒才算老酒?

 提到白酒,很多认为时间越久越是老酒,但这并不是真正的判断标准,一瓶白酒要从多方面判断它是否符合老酒的标准。老酒,是指经过长时间储存的白酒,具有独特的陈香味,是许多酒品收藏者的收藏对象。那么,什么样的......

酒说丨中国十大酿酒名镇都有哪些?

 都知道我们的酿酒历史悠久,很多地方因酒而名。今天酒说官——小九来盘点一下十大酿酒名镇,看看都有哪些?  茅台镇  茅台镇历来是黔北名镇,位于仁怀市赤水河畔,群山环绕,地势险要。古有“川盐走贵州,秦商......

酒说丨“徽酒四朵金花”都是谁??

 正所谓白酒“东不入皖,西不入川”,徽酒在白酒行业有着举足轻重的地位。  目前上市的21家白酒企业中,安徽就已占据四席。分别是:古井贡酒、口子窖酒、迎驾贡酒和金种子酒,又被并称为“徽酒四朵金花”。  ......

酒说丨除了汾酒,山西有哪些名酒?

 山西是中国酒文化的发源地之一,也是清香型白酒的盛产地。 说到山西名酒,首先想到的会是汾酒。但除了汾酒外,你还知道山西哪些好酒?  汾酒  汾酒是山西省代表名酒,产自汾阳杏花村。早在上世纪初,汾酒就已......

酒说丨竹叶青酒是哪儿产的?

 中国的酒文化博大精深,酒不单单是一种饮品,它已经慢慢的融入我们的生活中,真的说起来,可能唠上个三天三夜也唠不完,今天来说一说竹叶青酒,一款听着就充满大自然气息的酒,它是以汾酒为基础添加了很多名贵草药......

酒说丨酱香酒酿造中勾调工艺的作用?

 酱香酒是一种以高粱为主要原料,经过多重酿造工艺制成的白酒,具有独特的酱香味和口感。然而,即使是同一批次的酱香酒,在生产过程中也会因为各种因素而产生不同的风味和口感,因此需要进行勾调。  勾调是酱酒生......

酒说丨高度白酒和低度白酒有什么不同?

 白酒之间也有度数高低好坏之争,尤其像老一辈人在喝酒时经常会讨论白酒。有的人认为喝高度酒好,酒味醇厚,味道甘美,质量也有保证,有的人则认为低度酒不容易醉,对身体刺激小,为此常常争的面红耳赤。那么高度白......

酒说丨白酒的勾调基酒也要讲究年份?

 在白酒的酿造过程中有一个很关键的步骤就是勾调,在勾调时,基酒的选择很重要,都说基酒的年份越久远越好,那么勾调的基酒为何要如此讲究年份呢?年份的长短对成酒有什么影响呢?  首先,白酒的口感和风味与基酒......

酒说丨茅台到底能不能冰着喝?

 茅台到底能不能冰着喝?现在天气炎热,很多人喜欢在饭后来杯冰镇啤酒,消暑解渴。然而,对于习惯喝白酒的朋友们,能不能把白酒也冰着喝呢?比如酱香型白酒——茅台,能不你能加冰块喝呢?答案自然是否定的,那么茅......

酒说丨蒸馏酒与配制酒有什么区别?

 在人类的历史长河中,酒的存在和发展始终与人类的生活、文化、科技等方面紧密相连。而在众多的酒类中,蒸馏酒与配制酒无疑是独具特色和魅力的两种。今天,就让我们一起聊一聊蒸馏酒与配制酒的区别在哪里,并品味其......

酒说丨煮酒和烧酒有什么不同?

 自古就有煮酒和烧酒的说法,不过不少人觉得是同一个意思,就是把酒加热来喝,其实它不是表面的意思,它们是在酿造方式和风味上存在着明显的差异。今天小九带大家认识下煮酒和烧酒的区别在哪里。  首先,煮酒是一......

酒说丨黄酒按含糖量怎么划分?

 黄酒的分类有很多标准。其中,根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种:  1、干黄酒:  “干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。  2、半干黄酒:  “半干......