酱香白酒的特殊酿造工艺丨阴阳发酵
我们都知道酱香酒生香靠发酵,酱香酒的发酵工艺直接决定了酱香酒的品质,熟悉酱香酒的人都知道酱酒“12987”工艺中,“8”代表的是酿酒过程中的八轮发酵。酱香酒作为世界上香味最复杂的酒品之一,与其独特的......
酒说丨老师傅5个步骤教会你如何品味酱香白酒?
许多行业小白刚接触酱酒,不知道该如何品酒。今天,让老师傅用五个步骤带你入门,去品味酱香白酒。 酒如人生,品过方知其中滋味。很多人都知道酱香酒好,但是凡事都有其两面性,喝惯了偏清淡型白酒的觉得酱香酒......
酒说丨酱香白酒中的坤沙酒,到底好在哪里?
我国传统白酒风味丰富,尤其是酱香白酒,因其复杂的酿造工艺,又产生了坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒几种不同酒品。而普遍认为,其中坤沙酒最佳,那具体好在哪里呢? 总是听人说起坤沙酒好,但是有很多人却并......
酒说丨关于白酒度数的冷知识,你知道多少?
白酒度数是指白酒中酒精含量的百分比,一般来说,白酒的度数越高,酒精含量就越高。白酒的度数通常在30度至60度之间,其中以茅台酒的53度和五粮液的52度较为出名。白酒的度数并不是越高越好,虽然高度白酒......
酒说丨酱香型白酒都有哪些种类,一般等级如何划分?
酱香型白酒是中国传统的名优白酒品类之一,它以独特的香气和口感而闻名。酱香型白酒也称为茅香型白酒,以茅台、郎酒等美酒为代表,属大曲类。它有多种不同的种类和等级划分,以下是一些常见的酱香型白酒种类和等级......
酒说丨为什么睡前喝酒反而更容易醒?
对很多人来说,喝一杯酒可能被视为放松和帮助入睡的方式。然而,尽管酒精可能在短时间内产生催眠效果,但它实际上会扰乱睡眠质量,导致睡前喝酒的人更容易醒来。这是为什么呢? 酒精可以抑制副交感神经系统,这......
酒说丨酱香型白酒价格为什么比较高?
酱香型白酒价格较高主要是由于其生产工艺复杂、原材料优质、陈酿时间长以及品牌溢价等因素共同作用的结果。其主要有以下几个原因: 生产工艺复杂 酱香型白酒的生产工艺相对复杂,需要经历多个工序,如泡制、蒸......
纯粮酿造,固态发酵酿酒技术
固态发酵酿酒技术是白酒的生产工艺。生产固态发酵酒的原料必须符合相关标准,主要包括高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等,不包括薯类和果蔬类。这些原料颗粒均匀饱满,新鲜无虫蛀,无......
酒说丨茅台酒都有哪些品牌酒?
茅台,中国 3 大名酒「茅五剑」之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,与苏格兰威士忌(Scotch Whisky)、法国干邑白兰地(French Cognac)齐名的世界 3 大蒸馏名酒之一,也是我国的「国......
酒说丨酿造酱香酒对用水的要求有哪些?
酱酒酿造工艺中有着“粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血”的说法。白酒生产中对水的选择非常重要,水质不良造成酿酒糟醅的发酵迟缓;曲霉生长迟缓,曲温上升缓慢;酵母菌生长不良影响产香物质的形成:还会造成白......
酒说丨为什么酱香型白酒的酒精度大多在53度?
酱香型白酒是中国的传统饮品之一。酱香型白酒制作过程中,度数是一个非常重要的参数。度数过低,会导致感较为清淡;而度数过高,会使酒的口感过于刺激。因此,酱香型白酒的度数需要精心调配,以达到最佳的口感和品......
酒说丨酱香型白酒为什么会空杯留香?
酱香型白酒无疑是目前最炙手可热的白酒之一,复杂的工艺造就了其优良的品质,而其高品质的表现之一就是空杯持久。为什么酱香酒在空杯里能长久?是什么物质让酱香型白酒有这样的特点是合成精华。这种效果能达到吗?......
酒说丨白酒中常说的"跑酒"是什么意思?
跑酒指的是酒的自然挥发。 如果酒没有保存好,或者酒从出厂的时候就没有做好密封,虽然酒没有开封或打开包装,但时间久了瓶子里的酒液还是会挥发减少。这种现象在老酒收藏、老酒品鉴中是最常见的。 此外,跑......
酒说丨什么是酱香年份酒?多少年才算年份酒?
俗话说,“酒是陈的香”,白酒天然的就与时间亲近,陈年,无论对于酒的品质本身,还是对于消费者的心智认知,都具有直接而足够的价值。 年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成......
酒说丨古人饮酒都喜欢温酒烫酒,为什么现在没人烫酒喝了?
酒是我们日常生活里面不可缺少的一种饮品,而且酒在我国的历史非常的久远,发展到现在已经有数千年的历史了,因为酒在我国新石器时代就已经出现,所以说酒是伴随着我们成长的一个老伙伴,现在社会的不断进步,酒的......
酒说丨韩国烧酒为什么后劲那么大?
韩国烧酒因为入口香甜,容易饮用,会在不自觉中喝多,因此后劲大。韩国烧酒的酒精度数一般是20度左右,口感甘甜,还有一些带有水果风味,容易喝多,要适量饮用。 韩国烧酒属于清酒类,酒精度数较低,几乎不放......
酒说丨白酒倒出来几天了还能喝吗?
白酒倒出来几天如果密封好,没有坏还能喝。白酒是蒸馏酒,酒精度数一般较高,在打开后,也不容易受细菌感染变质,但白酒风味在与空气接触后会逐渐发生变化,时间长了后风味会逐渐下降。 白酒虽然比啤酒、葡萄酒......
酒说丨白酒长时间放置为什么会变色?
白酒放置时间长大部分会变色。白酒的成分很多,其中一些物质会在保存过程中发生化学反应,使酒液逐渐变黄,随着时间越长,颜色越明显,特别是酱香酒,存放时间长了就会逐渐变黄。 白酒颜色变黄,这跟酿造时选择......