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酒说丨果酒的酒精含量少,为什么后劲却很大?

 现在很多年轻人适应不了白酒的烈性,选择去喝果酒,其实,果酒酒精含量虽低,但其后劲却很大,主要原因在于其含有一定量的果糖。果酒中酒精的含量虽低,但果糖在体内代谢过程中的某些特定阶段会生成酒精,从而使果......

酒说丨传统白酒都有哪些特性?

 白酒是酒类中比较复杂的类型,无论是酿造工艺,还是香型,还是口感,还是底蕴都非常让人惊叹,它的复杂性非常值得探讨,今天,就让小九带大家一起来了解一下传统白酒的特性主要表现哪些方面。  1、口感丰富:白......

酒说丨鸡尾酒对于调制器有哪些要求?

 鸡尾酒,目前市场热门的调制饮品之一,凭借丰富的口感和高颜值吸引着众多消费者。鸡尾酒的颜值和口感让其在调制过程中充满了艺术性,在调制中对调制器的要求是非常高的,下面我们来看看鸡尾酒对于调制器具体有哪些......

酒说丨啤酒为什么被称为“液体面包”?

 啤酒被誉为“液体面包”,这一定义源于其含有大量碳水化合物,这与面包中的碳水化合物在酿造过程中产生的物质相似。这种物质成分的相似性使啤酒在某种程度上与面包一样,都能为身体提供能量和营养。  首先,啤酒......

酒说丨酒中焦香是如何产生的?

 酒的香味的其一大特点,在酿酒的过程中会产生各种香味,其中有一种香味是非常有特色的,那就是焦香。焦香的产生主要源于酿酒过程中产生的焦香味物质,这些物质主要是由于糖化发酵过程中产生的酒精和其他有机酸反应......

酒说丨白酒只有透明色吗?白酒都有哪些颜色?

 观色是行家品评白酒的第 一步。对他们来说,这一步能让他们对酒质作初步判断,也是一件非常有趣的事。因为白酒非白,关于它的颜色,从浪漫的中华酒史来看,满是五彩斓。  米 色  米色,是稻谷发酵未完全产生......

酒说丨窖藏对酒品质的影响有哪些?

 在白酒的世界中,很多酒在酿造完成后,都会进行窖藏来提升酒的品质,那么,窖藏对酒品质的影响都有哪些呢,下面我们将从窖藏环境、时间、酒体结构、微生物等方面进行分析。  1、窖藏环境:窖藏环境对酒的品质影......

酒说丨精酿啤酒如何避免氧化问题?

 精酿啤酒的氧化问题是一个常见的困扰,不过这个问题是可以避免的,通过一些简单的步骤,我们可以有效地避免这个问题。以下是一些关于避免精酿啤酒氧化的建议,帮助你避免氧化问题,保持啤酒的鲜美口感。  1、控......

酒说丨酱酒为什么要在端午制曲,重阳下沙?

 在酱酒所采用的大曲坤沙工艺中,有些很特别的酿造节点,就是端午制曲、重阳下沙。酱酒的酿造工艺特殊,制曲时间选在端午时节,正值南方气温高、湿度大的季节。经过长时间的发酵和贮存,制成酱香酒的酒曲。而重阳时......

酒说丨决定葡萄酒陈年潜力的三大要素是什么?

 葡萄酒的陈年能力与什么有关?不是所有的葡萄酒都适合陈年,世界上的葡萄酒只有1%可以在陈年之后变得更为复杂优雅。那什么样的葡萄酒才适合陈年?决定葡萄酒是否适合陈年的因素有哪些呢?下面就让小九带您一探究......

酒说丨红葡萄品种也能酿造白葡萄酒?

 你知道红葡萄品种的酿酒葡萄也可以用来酿造白葡萄酒吗?是不是很神奇?其实,白葡萄酒的酿造与红葡萄酒的酿造最主要区别在于是否连葡萄皮一起发酵。  基本原理:  葡萄酒酿造的基本原理其实非常简单,然而,由......

酒说丨三大葡萄酒类型的含糖量区分

目前,葡萄酒的分类主要分为,白葡萄酒、桃红葡萄酒与红葡萄酒三大类。它们之间的区别很多,如果要细分的话,它们又能分成很多类型。就甜度来说,哪种葡萄酒的含糖量最高呢?  白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制而成,......

酒说丨兼香型白酒的风味特征

 兼香型白酒,顾名思义,是一种具有两种或多种香型的独特白酒类型,所以又称复合香白酒。它通常具有复合香气和层次丰富的口感,深受广大酒友的喜爱。兼香型白酒的风味特色征到底如何?下面,就让小九来告诉你。  ......

酒说丨关于香槟的基础知识你都知道哪些?

 众所周知,香槟是庆祝节日、烘托气氛的佳品。香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽。大多数人都很喜欢香槟,但是知道香槟是如何酿造的人却不多。下面,小九就为大家列举了一些关于香槟你一......

酒说丨如何快速冷却葡萄酒?

 不同风格的葡萄酒,饮用温度是不一样的,温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过,除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外,一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢?  普通方式:将您......

酒说丨清淡朗姆酒和浓烈朗姆酒有什么区别?

 朗姆酒被称为海盗之酒,据说起源于海洋之上,因其特殊的口感风味而风靡全球,在这其中,朗姆酒分为清淡朗姆和浓烈朗姆,两者在风格和口感上存在明显的区别。今天就让小九带大家一起来看看这两种具体有什么区别。 ......

酒说丨香槟酒的工艺技术都有哪些?

 香槟酒是一种独特的起泡葡萄酒,在葡萄酒世界里是比较珍贵的一种,其品种比较独特,生产过程有特殊的工艺技术,所以才能称得上香槟酒。那么,香槟酒的工艺技术有哪些呢?  1、葡萄采摘:香槟产区的葡萄需要在特......

啤酒酿造丨啤酒麦芽的制作和烘干流程

 啤酒酿造过程中有一个很重要的工艺,那就是麦芽的制作和烘干。麦芽作为啤酒酿造的基础原料,它的处理过程是非常细节,处理好原料才能进行下一步的酿造。那么今天,我们就一起聊一聊啤酒麦芽的制作和烘干是怎样进行......