酒说曲酒
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酒说丨庐州老窑特曲和头曲有什么区别？
庐州老窑特曲和头曲是两种不同的白酒，它们在多个方面存在明显的差异。 首先，从价格上看，庐州老窑特曲通常比头曲更贵。这主要是因为特曲的酿造工艺和原材料成本更高，同时它的口感、香味和品质也更加出色。 ......
酒说丨在传统白酒酿造中，酒曲作用是什么？
酒曲的作用是提高谷物中淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度，帮助糖分转化为酒精;同时酒曲也是酿酒原料之一，它对酒液的香味和浓度起到关键性作用。 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉......
酒说丨酒曲是拿什么做的？(酒曲的成分)
酒曲的主要成分有酵母、菌丝等微生物和淀粉酶等多种酶。酒曲是白酒发酵时的发酵剂，主要使用大麦、小麦、大米等为原料制成，种类繁多，不同的酒曲用于不同类型的白酒。 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白......
什么是曲酒？
曲酒是指酿造工艺，“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲一般可以分为大曲，小曲，麦曲等，和酒的香型没有直接关系。 曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂......
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