酒说丨喝葡萄酒时一般搭配哪种奶酪比较好？

　　葡萄酒与奶酪搭配食用，最早起源于法国。法国拥有世界上最好的葡萄酒和奶酪，而这两者的结合形成了近乎完美的Marriage。然而，面对种类繁多的葡萄酒和奶酪，怎么样搭配才是最合适的呢?

　　一、硬奶酪配酒指南

　　如果你想搭配一款较为浓郁的干白或者中等酒体的红葡萄酒，那么选择一款新鲜的硬奶酪是不错的选择，这样的奶酪简单不复杂，可以很好地与这类葡萄酒搭配在一起。

　　奶酪种类：

　　1、Montgomery’s Cheddar;

　　2、Parmigiano-Reggiano;

　　3、Lincolnshire Poacher;

　　4、Comté;

　　5、Gruyère;

　　6、Emmental;

　　7、Manchego (sheep);

　　8、Pecorino (sheep);

　　9、Grana Padano。

　　搭配酒款：

　　红葡萄酒: 波尔多混酿，黑皮诺，奇安帝，内比奥洛，里奥哈;

　　白葡萄酒: 汝拉黄酒，勃艮第白，孔德里约。

　　二、软奶酪配酒指南

　　搭配软奶酪必须要更加细心，因为这些奶酪都各具特色，尤其经过成年的软奶酪个性更加鲜明。用酸度较高的葡萄酒来搭配软奶酪是个好选择，酸度与软奶酪肥厚的口感中和，会让两者相得益彰。

　　奶酪种类：

　　1、Brie;

　　2、Camembert;

　　3、Chaource;

　　4、Neufchatel;

　　5、Vacherin;

　　6、St-Félicien;

　　7、St-Marcellin;

　　8、Tunworth;

　　9、Waterloo。

　　搭配酒款：

　　红葡萄酒: 博若莱，清淡的黑皮诺;

　　白葡萄酒: 夏布利，武弗雷，绿维特利，猎人谷赛美隆，香槟。

　　三、蓝霉奶酪配酒指南

　　蓝霉奶酪最经典的搭配非甜酒莫属了。蓝霉奶酪柔软绵密的口感，能与甜酒的浓稠感很好地融合。同时奶酪的咸味和酒的甜味也会给你的味蕾带来冲击。

　　奶酪种类：

　　1、Bleu d’Auvergne;

　　2、Bleu des Causses;

　　3、Cabrales;

　　4、Gorgonzola;

　　5、Stilton;

　　6、Roquefort (sheep)。

　　搭配酒款：

　　加强型葡萄酒: 雪莉，路斯格兰麝香甜酒;

　　甜白葡萄酒: 苏玳甜白，蒙巴兹雅克甜白。

　　羊奶酪配酒指南

　　羊奶酪配桑塞尔白葡萄酒一直是传统的经典搭配。当然你也可以打破常规，如果你有一支果味新鲜而富有酸度的酒，拿来搭配羊奶酪也会非常不错。当然有些陈放时间较长，特别成熟的羊奶酪也会非常不错。当然有些陈放时间较长，特别成熟的羊奶酪可能会口味过重，从而影响到葡萄酒的口感。

　　奶酪种类：

　　1、Crottin de Chavignol;

　　2、Picodon;

　　3、Ragstone;

　　4、Tymsboro;

　　5、Valençay;

　　6、Azeitão;

　　7、Ossau-Iraty;

　　8、Roncal;

　　9、Serra de Estrela;

　　10、Wigmore。

　　搭配酒款：

　　红葡萄酒: 南罗纳河谷，西班牙玫瑰红;

　　白葡萄酒: 长相思，桑赛尔，雷司令干白，阿尔巴利诺，波尔多干白，白诗南，罗纳河谷干白。

　　五、浸洗奶酪配酒指南

　　浸洗奶酪比较新鲜，口味偏淡，在勃艮第人们经常用来搭配当地的干红。不过，一些口味浓郁成熟的勃艮第并不太适合，清淡而不失鲜活的葡萄酒更能和浸洗奶酪搭配在一起。

　　奶酪种类：

　　1、Epoisses;

　　2、Langres;

　　3、Livarot;

　　4、Mahon;

　　5、Maroilles;

　　6、Munster;

　　7、Pont L’Eveque;

　　8、Stinking Bishop;

　　9、Taleggio。

　　搭配酒款：

　　红葡萄酒: 勃艮第干红，里奥哈，西班牙桃红;

　　白葡萄酒: 阿尔萨斯灰皮诺，琼瑶浆干白，其他芳香型白葡萄酒。