酒说丨"二锅头"和其它白酒都有哪些区别?
二锅头是一种非常常见的白酒。“二锅头”是原料在第二锅烧制时的“锅头”酒。这款酒最纯,没有异味,浓度高但不浓烈,真的是醇香。只取60度酒,放在坛里,封在地下。经过长时间的醇化,酒的口感会更好,这就是著......
酒说丨白酒喝之前需要醒酒吗?
白酒喝之前需要醒酒。我们都知道喝红酒需要醒酒,却不知道喝白酒同样需要醒酒。醒酒可以大大减轻白酒的刺激感,使口感更加柔顺、细腻。同时,醒酒也可以将白酒中的酯类物质和酸类物质挥发掉,使口感更好。 醒酒......
酒说丨在传统白酒酿造中,酒曲作用是什么?
酒曲的作用是提高谷物中淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸的速度,帮助糖分转化为酒精;同时酒曲也是酿酒原料之一,它对酒液的香味和浓度起到关键性作用。 酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉......
酒说丨白酒里面就只有乙醇和水吗?
酒里面不是只有乙醇和水。乙醇和水和酒液里的主要成分,酒液中还会有醛类、酸类、酯类、杂醇油、多元醇、甲醇和羰基类等物质,这些物质构成了白酒的不同风味。 白酒的主要成分为酒精和水,占99%以上,其它约......
酒说丨白酒在高温下会不会挥发?
白酒在高温下是会挥发的。白酒的主要成分是酒精和水,酒精在高温下是易挥发的,如果白酒长时间处在高温下,酒液会逐渐蒸发变少,白酒的风味也会逐渐变淡。 白酒在高温下,容易导致密封性下降,酒精挥发,出现跑......
酒说丨白酒倒出来几天了还能喝吗?
白酒倒出来几天如果密封好,没有坏还能喝。白酒是蒸馏酒,酒精度数一般较高,在打开后,也不容易受细菌感染变质,但白酒风味在与空气接触后会逐渐发生变化,时间长了后风味会逐渐下降。 白酒虽然比啤酒、葡萄酒......
酒说丨白酒长时间放置为什么会变色?
白酒放置时间长大部分会变色。白酒的成分很多,其中一些物质会在保存过程中发生化学反应,使酒液逐渐变黄,随着时间越长,颜色越明显,特别是酱香酒,存放时间长了就会逐渐变黄。 白酒颜色变黄,这跟酿造时选择......
酒说丨没有开封的白酒怕高温吗?
没有开封的白酒也是惧怕高温的。白酒在高温下,酒液中的一些物质会挥发,或发生化学反应,使风味变淡或变味,影响白酒的品质。白酒的保存温度最高不要超过30℃,放在家里阴凉避光,干净通风的地方即可。 白酒......
酒说丨白酒存放了20年,酒体有点发黄还能喝吗?
白酒存20年发黄能喝。白酒发黄是正常现象,在白酒的存放过程中,酒液中的微生物发生化学反应,呈现出微黄色,时间越长,颜色越深,如果白酒保存良好,那么酒液发黄是还可以喝的。 白酒颜色变黄,这跟酿造时选......
酒说丨白酒可以兑苏打水一起喝吗?
白酒可以兑苏打水,但不建议这样喝。白酒的酒精度数较高,入口辛辣刺激,兑了苏打水会降低酒精度数,减少辛辣感,但苏打水中含有大量二氧化碳,会加快血液对酒精的吸收,更易喝醉,应适量饮用。 白酒兑苏打水会......
酒说丨白酒和蒸馏酒的区别?
白酒和蒸馏酒的区别是品类不同,白酒是蒸馏酒的一种,但蒸馏酒不只有白酒。蒸馏酒是指制作原料经过蒸馏得到的酒液,蒸馏酒包括白酒、威士忌、白兰地、伏特加等酒。 蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸......
酒说丨固液法白酒是勾兑酒吗?
固液法白酒是勾兑酒。固液法白酒属于“酒精勾兑酒”,是使用固态法白酒与液态法白酒勾兑而得。固液法白酒的执行标准是 GB/T 20822,是符合国家规定生产的,含有酒精,不宜多喝。 固液法白酒是指以固......
酒说丨用陶坛存酒有哪些好处?
陶坛既是白酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器。我们常说的白酒越陈越好,只有在陶坛里才能实现。自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装白酒的陶坛容量较大,大的达......
酒说丨白酒一般拆开多久就不能喝了? (白酒保质期)
白酒拆开后保存好一般半年左右就不能喝。白酒的酒精度数较高,一般在打开后重新密封保存,在7天左右风味还在最好阶段,而时间过长,风味就会逐渐下降,在半年左右,风味下降明显,不建议再喝。 保存未喝完的白......
酒说丨白酒可以直接兑水喝吗?
白酒可以直接兑水饮用。白酒的度数一般较高,兑水后会稀释酒精,减少白酒的刺激感,更容易饮用。但白酒兑水后,酒精依然在,应该适量饮用,避免过量饮用喝醉。 一般兑水的白酒只是因为酒精浓度降低,减少刺激感......
酒说丨老酒该怎么收藏?
近年来,白酒价格的不断上涨,让收藏者对白酒收藏更感兴趣。白酒收藏门槛低、保值增值能力强、收藏方便等优势让收藏者备受关注。但是,面对自己的酒收藏,老酒的保存真的是必修课。那么,老酒怎么收藏? 白酒文......
茅台酒酿造生产工艺中的坤沙、碎沙、翻沙都是什么意思?
酱香白酒也叫茅香型,其特点是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。主要代表是贵州茅台酒、习酒、四川郎酒等,茅台是其中最出名的,正是茅台奠定了酱香型酒的标准,因此酱香型也叫茅香......
酒说丨白酒受潮了是否影响口感?
白酒受潮了如果时间短且酒瓶密封好,就还能喝;如果时间长了或酒瓶没密封好,那么就不建议喝。白酒的保存一般会选择避光阴凉,通风凉爽的地方,潮湿的环境会使酒瓶发霉,可能霉菌会渗入酒液中,影响酒液风味,甚至......