酒说葡萄酒单宁
葡萄酒单宁是一种酚类物质,可以给葡萄酒带来涩味,给口腔带来干燥的感觉。单宁主要存在于葡萄皮籽中,还具有抗氧化的作用,可以减缓葡萄酒的氧化速度。葡萄酒单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽,一定程度上决定了葡萄酒的口感。想要了解更多关于葡萄酒的相关知识请关注酒说缘起酒文化知识专区。

酒说丨葡萄酒醒酒的重要性

 在葡萄酒的世界中,醒酒是一道不可或缺的步骤。这道看似简单的工序,实则揭示了葡萄酒的灵魂,让它的香气和口感得以完全释放。今天,我们就来深入探讨一下醒酒的重要性及其方法。  首先,醒酒的意义并不仅仅在于......

酒说丨喝葡萄酒导致头疼的因素是什么?

 我们经常会听见一些朋友抱怨因为喝了葡萄酒尤其是红葡萄酒之后头疼,然后怀疑是不是喝到了假酒,今天我们就来揭秘一下为什么某些人喝酒会头痛,如何预防或缓解。  无罪判决-二氧化硫So2(亚硫酸盐)  红......

葡萄酒的艺术搭配丨红酒配红肉,白葡萄酒配白肉

 葡萄酒搭配食物是一门精致的艺术,而选择红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉,往往能够更好地突显酒和食物的优势,营造出更美妙的味觉体验。  红葡萄酒搭配红肉是因为红葡萄酒中富含的单宁,单宁是一种产生紧涩口感......

酒说丨葡萄酒能不能和茶一起喝?

 在中餐的餐桌上,我们通常可以看到酒杯跟茶杯放在一起,其实葡萄酒与茶是不适合同时饮用的。  从品味葡萄酒的角度出发,饮酒的同时喝茶会使葡萄酒变得粗糙,降低葡萄酒的美味,而热茶也更容易麻痹我们的味蕾,也......

酒说丨葡萄酒为什么不能一口咽下去?

 “大家都知道品酒的时候要观色、闻香、品味、总结。其中品酒的时候,酒液需要在口中停留一段时间,随后使用吸气这一技术动作,同时还要发出“恶心”的漱口声音。那么为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉? ......

酒说丨如何减少葡萄酒中沉淀物的产生?

 葡萄酒中的沉淀物主要是指在酒液中沉淀下来的悬浮物质,包括酒渣(酒底)、酒石、蛋白质等。虽然沉淀物在一定程度上是正常的现象,但有一些方法可以帮助减少葡萄酒中沉淀物的产生,今天,就让小九带大家来了解一下......

酒说丨葡萄酒大概发酵多久时间最佳?

 葡萄酒是一种古老而美味的饮品,它通过葡萄的发酵制成。在制作过程中,发酵时间是一个至关重要的因素。那么,葡萄酒的最佳发酵时间是多久呢?  首先,我们需要了解葡萄在发酵过程中会经历几个阶段。第一个阶段是......

酒说丨葡萄酒正确的醒酒方法是什么?

 葡萄酒是一种受到广泛喜爱的饮品,但有时候我们可能会过量饮用或者在短时间内连续品尝多种葡萄酒,这样就容易让人感到头晕、口干等不适。为了避免这些不适症状,正确的方法是对葡萄酒进行“醒酒”。因此,正确的醒......

酒说丨葡萄酒中都有哪些物质?(葡萄酒的成分)

 葡萄酒中的成分都有哪些?葡萄酒只有水和酒精组成的嘛?今天,让小九带您一起来揭秘:葡萄酒成分组成的神秘面纱。  著名法国化学家路易·巴斯德(Louis Pasteur,1822-1895)首先对葡萄酒......

酒说丨葡萄酒常见的8个问题,你知道几个?

 对于刚接触葡萄酒的酒友来说,一定存在很多关于葡萄酒的疑问:为什么要摇杯?单宁是什么?挂泪是什么意思?等等等等。下面,酒说官——小九为大家整理了8个常见的葡萄酒小知识,我们一起来看一下吧。  1、摇杯......

酒说丨红葡萄酒为什么口感是苦的?

 干红葡萄酒的苦是因为单宁含量高,且糖分低。单宁是一种酚类物质,会给红酒带有苦涩的感觉,而干红葡萄酒的含糖量较低,会让苦涩味更明显,所以喝起来是苦涩的。  红葡萄酒喝到口中有一种微微的苦涩感,是因为葡......

酒说丨没有苦涩味的红酒是假酒吗?

 红酒不涩不一定是假酒。红酒的涩味是因为酒液中含有单宁,单宁含量低,涩味较轻;同时干型红酒的含糖量很低,因此涩味明显,而甜型红酒,含糖量较高,因此能掩盖涩味,所以喝起来就不涩。  红葡萄酒的涩味,主要......

酒说丨如何选择单宁含量少的红酒?

 许多人喜欢喝红酒,但是不喜欢被红酒单宁所影响的口感,那么,小九可以给您推荐以下几种红酒。  单宁,这种化合物会在你的嘴里产生一种干燥的感觉,就像你过度冲泡红茶一样。对于一些人来说,天然的组胺甚至可能......

酒说丨干红是直接喝还是兑着喝?

干红最好是直接喝。干红葡萄酒不建议兑其它饮料喝,因为这样会掩盖掉红酒本来的风味,影响品尝。干红葡萄酒喝起来是会有酸涩的感觉,这是正常的,细细品尝可以感受干红的真正风味。  所谓干型葡萄酒(干白、干红)......

酒说丨红酒葡萄酒是不是越苦越贵?

 葡萄酒不是越苦越贵。葡萄酒的苦涩味主要是因为酒液中含有单宁,单宁越重,苦涩味越重,与葡萄酒的品质和价格没有直接关系。品质好的葡萄酒应该是口感平衡,入口顺滑,香气浓郁。  单宁,由英文tannins翻......

酒说丨有些葡萄酒有涩味而有些又没有,这是为什么?

 葡萄酒有涩和不涩主要是因为单宁含量的多少。葡萄酒的涩味主要来源于单宁,单宁存在于葡萄皮籽中,红葡萄酒是连皮籽发酵的,因此单宁含量高,味道更涩;而白葡萄酒是去皮籽发酵的,单宁含量低,因此涩味不重。  ......

葡萄酒中单宁的多少会有什么影响?(葡萄酒的专业术语解释)

葡萄酒中单宁的多少决定了葡萄酒的口感。在品尝葡萄酒的时候,所感觉到的苦涩、厚重的口感,就是单宁在起作用,单宁是一种酚类化合物,适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺口感。   单......

红酒中单宁为啥有的多和少?(葡萄酒口感)

  红酒中单宁主要来自葡萄皮籽,单宁多少与葡萄品种有关,皮厚的葡萄比皮薄的单宁含量高,因此在发酵过程中,厚皮葡萄品种析出的单宁更多,如赤霞珠、西拉等;而皮薄的葡萄品种,如黑皮诺、佳美等单宁含量较低。 ......