酒说丨橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗？

　　我们在购买葡萄酒时，经常会听到常听到导购员强调橡木桶的作用。那么，橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗?其实，并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶陈酿的。

　　盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质。

　　“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿非常适用。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的，比如雷司令(Riesling)，它的酒体比较精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”，使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气，其本色的果香和花香反而都闻不到了。

　　哪些葡萄酒适合用橡木桶来陈酿

　　酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”。

　　像有些葡萄品种，其本身的香气比较清淡、细腻。如果使用橡木桶熟成，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身所具有的香气不仅没有增加优势，反而使葡萄本身的特色发挥不出来。这样一来，葡萄酒无论从香气还是口感上，都只有单纯的木头味。

　　橡木桶越贵，使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵。

　　新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高，一个可能就要数百美元，这会直接提高葡萄酒的生产成本，从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。

　　世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。在酿酒的时候，要谨慎选择是否使用橡木桶;如果使用橡木桶，用哪种类型最合适，选美国的还是法国的，选新的还是旧的?这些问题，都需要酿酒师认真考虑。