葡萄酒与巧克力有很多相似之处，它们都具有很强的抗氧化保健作用。但是葡萄酒和巧克力的搭配却不是像听起来这么容易的。下面，小九就为大家介绍一下不同的巧克力适合搭配哪些葡萄酒吧。
推荐黑榜：
干红葡萄酒+黑巧克力=苦+酸这主要是因为干红葡萄酒与黑巧中都存在黄烷醇(不同类型的丹宁)，丹宁在人体口腔中主要体现为涩口感，一种丹宁也许你的口腔还能适应，但是再加上黑巧中的这另一种丹宁，这种味觉体验无疑是苦涩的。
我们推荐：
牛奶巧克力搭配→香甜浓郁型葡萄酒：
波特风格葡萄酒(Port style)相搭配，也就是晚收(Late Harvest)类的红葡萄酒，比如晚收西拉、黑皮诺等。
Brachetto d’Acqui：一种来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的甜型红起泡酒。
Rutherglen Muscat：一种来自澳州维多利亚产区的麝香(Muscat)甜加强酒，甜型且芳香。
黑巧搭配→咖啡、坚果、香料类香气的葡萄酒：
波特风格葡萄酒(Port style)，上文中已提及不再赘述。
波特(Port):葡萄牙产的波特酒拥有一丝肉桂香(Cinnamon)，与可可含量较高的黑巧非常配。
PX雪利酒：一种葡萄酒加强酒，由PX(Pedro Ximenez)葡萄酿制，甜型(残糖500g/L)拥有咖啡、果干等风味特点。
白巧搭配→轻酒体干红，甜起泡及冰酒:
你知道吗？白巧克力是由可可脂+糖+牛奶及香草香料制成，其中的可可(Cacao)含量基本为O，既然其中的可可成分可以忽略不计，那么白巧中也就基本不含黄烷醇(单宁的一种)。因此白巧克力是少数能搭配干红葡萄酒的一种巧克力：
干红：黑皮诺(Pinot Noir)、博若莱(佳美Gamay)
甜起泡：阿斯蒂产区莫斯卡托(Moscato d’Asti)
冰酒: Ice wine葡萄酒遇到巧克力，涌入口腔是两种截然不同的风味特点，好的的搭配带给味蕾的体验是极平衡的。如果你恰好从没有试过葡萄酒和巧克力的搭配，不妨一试，好好讨好你的味蕾吧~
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