酒说丨德国葡萄酒的分级制度介绍

　　德国葡萄酒以其独特的分级制度而闻名，这个制度与其他葡萄酒产区的等级划分方式有所不同。德国葡萄酒的分级并非根据产区或酒庄，而是根据葡萄采摘时的成熟度来划分，也就是基于葡萄的含糖量来进行分类。这种独特的制度源于德国气候的特点：维度较高，气候偏冷凉，因此糖分对于葡萄的发育尤为重要。

　　让我们来看德国葡萄酒的产区分级，德国葡萄酒可以分为四个主要等级：

　　1.Deutscher Wein(德国葡萄酒)：相当于法国的VDF，允许加糖以调节甜度。

　　2.Landwein(地区葡萄酒)：类似于法国的VDP或IGP，允许加糖，但只有干型和半干型。

　　3.QbA(特定产区优质葡萄酒)：相当于法国的AOC，葡萄来自于十三个优质法定产区之一，酒标上必须标明产区，允许在发酵前加糖。

　　4.Prädikatswein(帕迪卡茨酒)：对葡萄成熟度的要求比QbA更高，不允许在发酵前加糖，但可以在发酵后使用葡萄汁增加甜度。

　　而Prädikatswein又按照葡萄原料的含糖量细分为不同等级，含糖量越高，等级越高，包括：

　　Kabinett(珍藏酒)：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量相对较低。

　　Spätlese(晚收酒)：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。

　　Auslese(精选酒)：特别精致的葡萄酒，通常是甜型酒，由完全成熟的葡萄酿制而成。

　　Beerenauslese(逐粒精选酒)：从过熟的葡萄中酿造而成，这些葡萄受贵腐菌感染，葡萄汁中含有高浓度的糖分，是一种甜型酒，能够长时间保存，但并非每年都能收获。

　　Eiswein(冰酒)：从自然冰冻的葡萄中收获，并直接榨汁酿造而成。这是一种非常珍贵的甜型酒，因其特殊的制作方式和稀缺性而备受珍视。

　　德国葡萄酒的这种分级制度使得消费者可以更清晰地了解葡萄酒的质量和风格，同时也反映了德国酿酒业对品质的追求和对葡萄成熟度的重视。