酱香酒是天然发酵食品，不添加任何外来物质，包括香味物质和水，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。酱酒的酿造，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，吸日月之精华。每一道工序，都对酒体形成起着至关重要的作用。
开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”，是酱香型白酒独有的工艺。开放式发酵通过把酒醅摊凉后进行高温堆积，使得酒醅充分网络空气中对人体有益的微生物。开放式发酵旨在纳天之“精华”，是产香的发酵。
封闭式发酵又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”，是开放式发酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中进行发酵。封闭式发酵意在“吸地”之“灵气”，是产酒的发酵。
酱香酒的生产工艺，高温工艺在取酒时体现得淋漓尽致。酱香酒接酒温度在40度左右，比一般白酒高出15度，这使得很多低沸点物质有害物质得以充分发挥，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。高温取酒使得酒液变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头。
美酒封于陶坛中，在沉默中酝酿，等待多年后的精心勾兑。
勾兑是酱酒独特工艺的点睛之笔，是艺术与技术的完美结合，体现了“天人合一”的和谐之美。
酱酒的勾兑技术，靠着时代师徒间的口传身授。勾酒师凭借着自己敏感的感觉器官和丰富的经验，在多种不同年份和风格的酒样中寻找平衡。
古人云：行稳方能致远。茅台镇的酒师们恪守传统酿造工艺，严格把关每一道生产环节，一直致力于做好酒，喝好酒。质量是酱酒行业坚守的铁律，我们一直在践行!
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