酒说丨在意大利葡萄酒中，DOC和DOCG有什么区别?

　　在意大利葡萄酒中，DOC和DOCG有什么区别?

　　Denominazione di Origine Controllata (DOC)和Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)是意大利葡萄酒质量分级体系的前两级。基本的品类是vino da tavola(餐酒)，在此之上是Indicazione Geografica Tipica (IGT)。

　　DOCG是意大利葡萄酒的最高称号，而DOC的资格标准则不那么严格。这两种酒都有多种标准，规定了哪些葡萄可以加入葡萄酒，葡萄的种植方式和地点，桶和瓶陈酿方案，最终产品的酒精含量等等。

　　DOCG葡萄酒的规定包括更严格的收成限制，更长的陈酿程序，葡萄酒必须提交技术分析，并由政府委员会品尝批准。DOCG葡萄酒甚至在瓶口上有一个编号的政府印章，以帮助防止假冒。这是葡萄酒质量高的额外保证。

　　意大利最著名的docg包括皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)、蒙塔奇诺的布鲁内洛(Brunello di Montalcino)和托斯卡纳的经典基安蒂(Chianti Classico)。

　　虽然在寻找意大利葡萄酒时，这些名称可能是一个有用的起点，但请记住，有很多意大利葡萄酒没有这两种标志。DOC体系是在20世纪60年代引入的，DOCG称号是在20世纪80年代创建的，但它们只讲述了意大利葡萄酒的一部分故事。一些生产商喜欢在这些规定之外用不同的葡萄品种或酿酒方法来酿造葡萄酒。超级托斯卡纳的运动可能是意大利酿酒师在体制外思考的最好例子。