酒说丨龙舌兰酒的种类是如何区分的？

       龙舌兰酒有三类，类似威士忌里面的单一麦芽威士忌、调和威士忌这样。

　　特其拉 equila--Tequila

　　这是我们最常说的龙舌兰酒，只有在墨西哥哈利斯科州为主5个产地生产，使用一种蓝色龙舌兰作为原料所制造的龙舌兰酒，才被称为Tequila。蓝色龙舌兰生长期长达8年之久。口感爽烈、咸鲜，有淡淡的胡椒味，可以放桶陈年。

　　梅兹卡尔Mezcal--Mezcal

　　比较少见，产自墨西哥南部地区，一般这类酒选择的龙舌兰品类会更多一些，不仅限于与蓝色龙舌兰，所以带来的口感会更丰富。

　　普利克 Pulque

　　普利克是一种发酵的龙舌兰汁，在墨西哥已经有很长的历史，是特其拉和梅兹卡尔的共同出身，可以理解为特其拉和梅兹卡尔龙舌兰酒是经过普利克龙舌兰汁蒸馏出来的，当然现在蒸馏龙舌兰酒已经不在用到普利克了。普利克酒精度类似于啤酒，保质期也很短，所以只能在墨西哥才能喝到。

　　龙舌兰酒的等级标准

　　类似于白酒的年份酒，龙舌兰酒根据陈放时间的长短，分为五个等级，分别是：

　　Silver 银色龙舌兰酒(也叫白色Blanco与Plata)

　　白龙舌兰是一种经短暂陈放(2个月以内)或未经陈放，在蒸馏完成后就直接装瓶的酒。 白龙舌兰通常都拥有比较强烈辛辣的植物香气。一般来说，调制鸡尾酒所用的都是银龙舌兰，因为银龙舌兰酒色为透明或淡的黄色，酒的香味比较直接爽快，口味清冽爽辣，口感稍涩，比较适合调制鸡尾酒使用。

　　比如这款酒，上面是Tequila(特其拉)，也就是酒的类别，下面是Blanco(白色)，表明了酒的等级。所有的龙舌兰酒都是这么标注的。

　　Joven abocado 金色龙舌兰(Gold)

　　这个等级的龙舌兰酒也常被称为金色，与银色对应，酒体亦成琥珀金色。很多的品牌会选择用英文Gold(金色的)来标注该等级。金色并不完全是熟成龙舌兰，而是“混合龙舌兰“。经过调色制成的，理论上并没有银色高级。

　　Reposado 微陈龙舌兰酒

　　微陈龙舌兰要经过一定时间的橡木桶陈酿，但是一般不会超过1年，一般在2-12个月，风味浓厚，口感有一定的层次。微陈龙舌兰在墨西哥占据了至少60%的市场份额。

　　Aejo/陈年龙舌兰酒(金龙舌兰酒)

　　这是龙舌兰的最高等级，陈年龙舌兰在橡木桶中陈酿的时间超过1年，必须使用容量不超过350升的橡木桶进行陈酿，一般品质最佳的陈年龙舌兰所需的陈酿时间为4-5年。酒色为较浓郁的金黄色，所以也叫金龙舌兰，其橡木香味明显、浓郁，具有醇香口感，口感比银龙舌兰更加柔和、香醇，更适合加入冰块纯饮。

　　Extra Aejo/超陈年龙舌兰酒

　　这种龙舌兰酒至少要在橡木桶中陈酿3年。其实Aejo里面也包含了这个等级了。

　　所以，银色龙舌兰酒体清澈、透明，更能感受酒的新鲜。金色和微陈龙舌兰口感更加丰富、饱满。陈年龙舌兰酒带有橡木的芬芳，和其他更加独特、复杂、醇厚的味道。