回顾一下标准的礼仪，如果你是在专业场合斟酒，你应该了解一下倒酒的正确方法。
当作为主人斟酒时，不要用手端起酒杯;倒的时候把它放在一个平坦的表面上。我个人最讨厌的事情之一就是酒杯里的酒太多了——因为我需要足够的空间来旋转酒液而不洒出来。标准的倒酒量大约是5盎司(150毫升)，要准确判断这个量需要一些练习;记住，一瓶750毫升的葡萄酒可以产生大约5杯5盎司的葡萄酒。
专业的侍酒师被教导要用惯用手倒酒，酒标朝外，这样你的客人就能看到倒的是什么。倒酒时不要碰触或将酒瓶靠在杯沿上。
慢慢倒，避免溅出。有什么技巧可以避免洒出来?在把瓶子拿开之前，用手腕快速扭动一下，然后马上把它倾斜起来。如果你非常紧张，或者酒杯下面有一块白色的桌布，你可以在另一只手上拿一块布餐巾，擦去倒酒之间的水滴。专业提示:使用深色餐巾，这样就看不见酒渍了。
传统的上菜方式是先给年纪最大的女士上菜，然后再给其他女士上菜，然后再给男士上菜，这种方式已经过时了，所以按顺时针的顺序上菜是完全没问题的——通常从左边开始，然后绕着桌子一圈，从他们的右边倒酒，主人通常最后上。如果有人在庆祝一个特殊的事件，可能会从他们开始，并在给他们倒酒的时候表示感谢。
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