爱尔兰作为最古老的威士忌产区之一，从古至今都有着他的一份独特的风情。随着威士忌浪潮的冲击，爱尔兰威士忌的名气虽不及苏格兰威士忌，但是爱尔兰威士忌在威士忌的世界中，也有着他不可动摇的地位。那么关于爱尔兰威士忌，你了解多少?
爱尔兰威士忌的起源
爱尔兰威士忌可以说是欧洲最早的蒸馏烈酒之一，早于苏格兰威士忌几个世纪，甚至也可以说爱尔兰是威士忌的发源地，为什么呢?据有关记载，当修道士把蒸馏技术带到爱尔兰后，并传授给了当地的民众，由此开启了爱尔兰威士忌的酿造历史，后来由爱尔兰人把蒸馏技术带到了苏格兰。
在十六世纪到十七世纪时期，爱尔兰威士忌在欧洲大地上广受欢迎，就连英国女王伊丽莎白和俄国的彼得大帝都对其钟爱有加。在18世纪末期，大批的威士忌酒厂涌入了爱尔兰，据不完全统计，当时爱尔兰就已经拥有了多达2000多家的蒸馏厂，这个时期可以说是爱尔兰威士忌最为繁荣的阶段。
随着爱尔兰独立战争的开始，导致爱尔兰威士忌无法出口，再加上美国禁酒令的颁布以及高额的税收冲击，大批的爱尔兰威士忌酒厂开始走下坡路，加上经济的衰退大批的爱尔兰蒸馏厂不得不靠不断的合并来维持命脉，以至于能存活至今的所剩无几，在20世纪30年代爱尔兰就仅剩六家蒸馏厂。随着经济的复苏，如今爱尔兰威士忌的历史又开启了新的篇章。
爱尔兰威士忌的酿造
爱尔兰威士忌的酿造方式与苏格兰威士忌的酿造方式可以说是一样的，同样是以谷物为原料经过一系列工序酿造而成的，也根据谷物的加工方式以及蒸馏方式分为多个品种。
爱尔兰威士忌的酿酒原料是用发芽后的大麦为原料，这一点跟苏格兰威士忌一样，但是在蒸馏方式的选择上，爱尔兰威士忌采用壶式蒸馏器来蒸馏，并且要重复三次蒸馏而成，在调配工艺上，爱尔兰威士忌用依法在橡木桶中陈酿三年以上的麦芽威士忌，再加上未经发芽的大麦、小麦与裸麦，经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌为原酒，进一步调合而成。
与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌有着两个独特的工艺，第一点是爱尔兰威士忌也可以使用燕麦作为原料来酿造威士忌，第二点是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥煤来作为烘烤麦芽时的燃料。同时爱尔兰威士忌的传统工艺是用发芽后与未发芽的混合麦芽汁为原料，放入壶式蒸馏器中，重复蒸馏三次而成。既是为了减少税收，也是为了得到更加“浓郁”的威士忌。
爱尔兰威士忌品牌
(1)尊美醇(Jameson)
尊美醇可以说是最受欢迎的爱尔兰威士忌之一，该酒厂于1780年由John Jameson创立，经过漫长的发展，在1988年时，保乐力加集团收购了尊美醇，直到现在都属于保乐力加集团。
作为最受欢迎的爱尔兰混合型威士忌，尊美醇秉承着传统工艺，经过了三次蒸馏采用谷物威士忌和单罐式蒸馏威士忌混合而成，因此尊美醇的风味更加顺滑且柔和，有着平衡的花香以及坚果、香草的风味。如今，尊美醇在爱尔兰最南端的米德尔顿蒸馏厂诞生。
(2)图拉多(Tullamore Dew)
如果说尊美醇是最受欢迎的爱尔兰威士忌，那么图拉多就是爱尔兰威士忌之最，最畅销同时也是爱尔兰人心中最好的威士忌之一。
如果说爱尔兰威士忌酒厂中命运最为曲折的，那一定就是图拉多酒厂了，该酒厂于1829年创立并开始酿造威士忌，但在1950年宣布倒闭，并于1954年停止生产，随后辗转多地，终于在2014年，又回到了开始的地方，重新开启了威士忌的酿造。
图拉多也属于混合型威士忌，也是采用三次蒸馏而成，从风味上来讲，图拉多有着浓郁的焦糖和太妃糖甜香，同时也有着香草以及蜂蜜的风味，入口顺滑，且有着奶油的风味，回味有着淡淡的水果气息。
(3)布什米尔(Bushmills)
布什米尔酒厂位于爱尔兰最北2端的巨人石道岬附近，是世界上最古老的威士忌蒸馏厂之一，该酒厂在1490年就已经取得了合法蒸馏的执照，直到1784年，才正式成立了布什米尔蒸馏厂，在1885年，布什米尔酒厂却因为一场大火，原本的酒厂几乎都被毁坏，但是布什米尔酒厂的重建速度刷新了当时的纪录，在很短的时间，布什米尔酒厂又开启了威士忌的酿造。
布什米尔是爱尔兰为数不多的单一麦芽威士忌品牌之一，采用黄铜蒸馏器经过三次蒸馏而成，采用爱尔兰的大麦为原料，不经过泥煤熏烤，因此布什米尔不同于苏格兰的单一麦芽威士忌，其风味更加的顺滑，香草以及花香较重，且有着浓郁的巧克力风味以及雪莉桶带来的风味。
作为最古老的威士忌产区之一，爱尔兰威士忌虽然名气不及苏格兰威士忌，但是爱尔兰威士忌独特的酿造工艺，也为如今威士忌的发展起到了重要的指导。
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