酒说丨鸡尾酒盐边用的是什么盐？

　　在鸡尾酒文化中，一杯酒的精致不仅仅来自于配方的独特，更常常表现在杯沿涂抹的盐边上。这独特的鸡尾酒装饰方式，被称为“salt-rimmed”(盐边)，它不仅是一种对口感的精细调控，更是对整体饮品体验的一种点缀。

　　为何要在杯沿涂抹盐?在鸡尾酒调制过程中，调酒师们往往会选择在杯沿涂抹一圈盐。这并非简单的装饰，而是一种精心设计的手法。这样的做法旨在通过盐的味道和口感，为整杯鸡尾酒带来独特的层次和体验。

　　偏甜的鸡尾酒，当酒液流经盐边时，能够与盐的咸味产生对比，从而在口中形成一种愉悦的平衡。这样不仅柔和了甜度，还能够提升整体口感的层次。而对于酸味较重的鸡尾酒，盐的咸味能够强烈地刺激味蕾，使得鲜味更加显著，味觉更加丰富。

　　此外，盐边的应用还能够增加鸡尾酒的视觉吸引力。一圈均匀的盐在玻璃杯的边缘形成独特的图案，使整体鸡尾酒看起来更为精致和引人入胜。

　　在涂抹盐边时，调酒师们对于盐的选择极为讲究，因为不同的盐种会带来截然不同的口感和味道。以下是一些常用的盐种：

　　1、食用盐： 是常见也是传统的选择，能够为鸡尾酒提供基本的盐味。

　　2、玫瑰岩盐： 具有淡雅的粉红色，带有轻柔的气息，为鸡尾酒增添一份奢华感。

　　3、烟熏海盐： 赋予鸡尾酒一丝烟熏的香气，适合与一些烟熏口味的鸡尾酒搭配。

　　4、辣椒海盐： 在盐中融入一些微辣的元素，为鸡尾酒带来独特的刺激感。

　　5、柠檬海盐： 通过柠檬的清新香气，使得盐边更加清爽，适合搭配柑橘味的鸡尾酒。

　　6、竹炭海盐： 带有一些微微的木炭香气，为鸡尾酒增色不少。

　　7、氧化亚铁火山岩： 具有特殊的颜色和颗粒感，为鸡尾酒杯边带来独特的视觉效果。

　　8、赤霞珠红酒盐： 将红酒的风味融入盐中，为一些深色鸡尾酒提供更复杂的味觉体验。

　　调酒师根据鸡尾酒的配方和口感需求，选择不同种类的盐来达到更好的味觉和视觉效果。这种细致入微的搭配，使得每一杯鸡尾酒都成为一场独特的味觉冒险。盐边的选择不仅体现了调酒的艺术，更是对鸡尾酒品质的精心关照。