酒说丨什么是苦艾酒？

　　苦艾酒一种高度蒸馏酒，酒精度一般在65%以上，主要酿造原料为茴芹、茴香、苦艾这三种。酒体常见的以绿色为主，也有黄色、棕色以及无色等，根据不同的地区不同的酿制工艺来决定。值得一提的是苦艾酒的酒体在阳光下一般会发生奇妙的变色效果，由绿变黄。

　　苦艾酒的起源

　　早在古罗时代就有了关于苦艾酒的记载，当时这种液体还主要用在医疗上面。随后的1972年法国 pierre ordinaire用8种植物的配置，酿造出了一种高酒精度的烈性酒，而这就是苦艾酒的初步起源。后期商人出生的Major Dubied买来了这份配方，并与他儿子建立了第一家苦艾酒生产厂，从此苦艾酒诞生。

　　苦艾酒与艺术家

　　世界上很多国家和很多领域的艺术家们，都对苦艾酒情有独钟，除梵高以外，王尔德、波德莱尔、海明威、高更等都是苦艾酒的拥趸。高更在巴黎初见凡高，就向他推荐苦艾酒，还说，这是唯一适于艺术家喝的东西。而王尔德说过，苦艾酒可能是世界上最富诗意的东西，一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢?

　　苦艾酒的致幻作用

　　有人认为梵高后期的疯癫与切耳等都跟苦艾酒有关，因为苦艾酒不仅是是一种烈性酒，还是一种能让人致幻的酒。苦艾酒能致幻听来有些神化的色彩，但其中确实可以找到科学依据。苦艾酒中的艾草是一位中药材，在浸泡泡的时候会散发出侧柏酮，恰巧侧柏酮的致幻分子与大麻的分子相似，所以致幻是真实存在的。正因为这样的作用，苦艾酒才迎来了长达百年的禁令，直至1981才开始允许生产。

　　苦艾酒怎么喝

　　国际上比较流行的方式是：一般先准备一只带孔的勺子，然后勺子中间放上一块方糖，将苦艾酒慢慢浇在方糖上面，顺着小孔缓缓流入杯中，然后点燃方糖，等糖块融化后既可以喝。然而最终怎么喝，完全看自己的心情啦。