路过酒厂的人应该都能见到，酒厂里的存酒用的都是不锈钢酒罐而不是酒坛子，相反市面上卖的酒，缺从来没见过拿不锈钢装售的，那这是为什么呢?为什么要用不锈钢存酒罐存酒而不用酒坛子呢?今天酒说官——小九就带大家了解一下。
关于酒厂一律用不锈钢酒罐存酒的原因，总结下来一共有三点：
一、加快酒体老熟
很多去过仁怀的都会发现，茅台当地不止用陶罐存酒，也用大铁罐存酒，这是因为，新酒酿造出来以后，酒中还含有很多不容易挥发的物质，需要倒入铁罐中进行暴晒，加速酒体的一个老熟，还有就是加快易挥发物资的挥发。
二、大规模的调酒
为什么很多白酒酒体不够稳定?那是因为不是同一批酒质。而大铁罐的作用就是，把酒从上而下倒进去(一般分为300吨，500吨以及1000吨)，按照不同年份，不同轮次的酒进行调和。怎么搅拌?在铁罐下方有一个搅拌机从下而上进行一个搅拌，大家肯定看到过养鱼，而养鱼需要氧气机，是同样的原理。这样就会使同一批酒质是稳定。不会使你上次买的酒跟下一次买的酒口感不一。
三、减少存酒面积
大酒厂一年生产酱酒最少都是几千吨，如果用坛子装，一个坛子也才1000斤，最大的坛子，而1吨等于2000斤，用坛子装占地面积太大啦，所以就有了地下千吨的铁罐存酒，一样会使酒发生老熟，而且，酒体非常的稳定。
总结：判断一款酱酒的实力，酒是根本，没有稳定的酒资源，其它都是虚的，当然，别看罐子多，得看有没有酒，很多酒厂是有罐子没有酒的。关注小九，带您了解更多酱香白酒知识。
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