说起酱香酒，大家肯定会想到醇厚的陈年老酒，放的越久，口感越为醇厚，因此，很多人较多愿意买酱香老酒，新酒则无人问津。由于酱香味浓厚，价格上老酒也比新酒要高上许多。那么，酱香型白酒的陈年老酒和新酒有什么不同呢?如何区分新酒和老酒呢?
1、观察
首先要观察酒体的颜色，在五年以上的酱香老酒一般颜色微黄，无任何沉淀和杂质，时间越久，颜色发黄会更加明显，清澈透亮，而十年以上的老酒颜色还会轻微泛绿;而新酒的颜色则会比较灰暗且浑浊，没有任何颜色，无色透明状。
2、浅闻
打开老酒，香味飘出，温和不刺鼻，喝完过后十分钟，再去闻酒杯还可以闻到酱香味;新酒打开会闻到刺鼻的酒味，香气也是飘忽不定，喝过之后放置一段时间再去闻酒杯，会有异味甚至发臭。
3、品尝
品尝老酒，老酒经过时间的沉淀后，酒精有所挥发，很明显的酱香味，入口醇厚柔顺，香味丰满具有层次感，回味无穷;品尝新酒，入口辣味十足，比较刺喉，刺激性物质还比较多。
4、后感
老酒喝到胃里之后是慢慢的有热感并传至全身;新酒喝到胃里则会有烧灼感，并且带有刺激性。
酱香老酒一般价格不菲，非常具有收藏价值，俗话说，酒香不怕巷子深，根据以上观点来说，新酒和老酒还是很容易区分的，酒再好喝，也不一宜过量饮酒，适量饮酒，小酌怡情。
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