酒说白酒的基础知识
酒说文化为您提供与“白酒的基础知识”相关的酒文化知识。这里有众多与酒相关的知识：传统白酒文化、知识、历史、酿造、故事介绍等，更有知名的茅台镇白酒品牌知识，了解更多关于酒的相关知识请关注酒说缘起酒文化知识专区。
酒说丨勾调工艺，酱香酒独特风味不可缺少的秘诀
勾调是工于心，精于形的匠心之作。人们常说：“增香在发酵，提香在蒸馏，成型在勾兑，风格在调味。也有人说：“勾兑是画龙，调味是点睛”。由此可以看出，勾兑和调味是相辅相成的工作。 白酒市场的乱象丛生，使......
酒说丨酱香酒酿造中的发酵和勾兑工艺
酱香酒是天然发酵食品，不添加任何外来物质，包括香味物质和水，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。酱酒的酿造，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，吸日月之精华。每一道工序，都对酒体形成起着至关重要的作......
酒说丨白酒口感辣是怎么回事？
白酒的口感辣是由酒精、酯类和醛类等物质引起的口腔和喉咙的灼热感。白酒中含有高浓度的乙醇，进入口中后会刺激舌头和口腔黏膜，产生灼热的感觉，此外，白酒中还含有多种挥发性物质，它们也可能会给人带来口感上的......
酒说丨白酒辣味形成的真正原因是什么？
众所周知，制作白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不同的物质口感也是不一样的。 白酒中的辣味物质......
酒说丨白酒度数的小常识
白酒是中国传统的烈酒，凭借其悠久的历史和独特的酿造工艺，在世界范围内享有盛誉。作为一名品酒师，对于白酒度数的了解是至关重要的。白酒度数不仅是判断酒精浓度的指标，还能影响到白酒的口感和品质。今天，就让......
酒说丨白酒为什么会挂杯？
白酒作为中国传统饮品之一，一直以来都受到广大消费者的喜爱。在品尝白酒的过程中，我们会发现酒杯上常常会出现一层酒液挂杯的现象，这是让许多人感到好奇的地方。为什么白酒会挂杯呢?这个问题涉及到白酒的制作工......
酒说丨能挂杯的白酒一定是好酒吗？
白酒能挂杯，并不能反映酒质量的高低。白酒挂杯时间越长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但和白酒的质量高低没有直接联系，并不一定能反映酒质量的高低。 挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于......
酒说丨冬季白酒该怎么储存？
天气越来越寒冷，冬天已经正式进入人们的生活。存放在家里的爱酒，也需要储存方法安全过冬。 冬季来 临时，人们经常发现白酒的口感和以前不太一样了，尤其是广大的北方地区，有人怀疑 是白酒的质量出现了问题，......
酿酒有三苦，你都知道吗？
俗话说，人生有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。为什么说它们是人生三苦呢?因为这些工作，都需要付出很多力气，需要万分小心，需要付出更多时间成本。不管是撑船、打铁还是卖豆腐，都得小心翼翼，没有片刻轻松。可我觉......
酒说丨喝白酒的禁忌，你都触犯过哪一条？
喝酒已经成为了不少人的生活方式了。心情愉悦时用来，恰逢喜事用酒以庆祝，偶遇挫折喝酒以解闷，好友相聚喝酒甚欢，独自饮酒怡然自得，白酒是我们生活的陪伴者、情绪的见证者，是良师，也是益友。 虽说饮用白酒......
不同的酿造原料成就不同风味的酱香酒
我们购买酱香酒时，不知道有没有注意过一些问题：都是酱香酒，为何价格差异那么大?几款酒之间有哪些分别?我应该买哪款酒比较合适?我们都知道市场上的酱香酒有分中高低端，除了定位上的不同，酱香酒还有坤沙、碎......
酒说丨勾兑白酒就是拿酒精勾兑的嘛？
现如今每当人们欲举杯畅饮时，总要对杯中白酒评论一番，只不过不再是赞美和感叹，而变成怀疑和猜测，怀疑它是真是假，猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”...... 现实生活中很多朋友都听说过关于白酒“......
酒说丨茅台酒以前的名字叫什么？
“香漫九州溢四海，依然好酒数茅台。”茅台酒以产地得名，地因产酒而兴旺，地名与酒名相互浸润融而为一。 茅台镇位于大娄山脉一处低洼地带的马鞍山斜坡上，赤水河自西向东绕镇半圈，在镇头打转，形成一处宽阔深......
白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别
白酒是我们常见的酒精饮品，发酵过程是酿酒中至关重要的一环，常见的发酵过程有“固态发酵”和“液态发酵”，是两种不同的酿酒方法，它们在过程、原理和产物上有着明显的区别。 1.液态发酵： 液态发酵是常......
酒说丨饮酒有助健康，为什么说酒有“药性”？
常听人说，饮酒有助身体健康，这也突出了就的健康价值。但是，如果说酒有“药性”，相信很多人都是第一次听说。 一、孙思邈说防疫，为何称“一人饮酒，全家无疫”? 饮酒的起源由来已久，而饮酒在医学上的应......
酒说丨什么是不老酒，与普通白酒有什么区别？
不老酒，又称陈年老酒，是一种在长时间陈放后而制成的酒品，因其陈年的过程中味道更为醇厚，而被赋予了“不老”的美誉。相较于普通白酒，不老酒在生产和陈化过程中有着显著的区别，这使得其口感、香气和品质上都有......
酒说丨为什么说"啤酒大口喝，白酒小口抿"
酒桌上喝酒的时候，经常听到有人说“干杯”，似乎一口气将杯中的酒喝完，才显得够豪爽、够英雄。 但是，喝不同的酒，遵循不同的原则，才符合我们的身体健康。错误的喝酒方式，不仅无法尽兴，还会对我们的身体造......
酒说丨饮用白酒时如何做到尽量不醉的小妙招
我国酒文化历经千年发展，造就了现在灿烂繁荣的景象。人们生活已经离不开酒：商务应酬、家庭聚会、朋友小酌等等，无处不在酒的身影。那么，喝多失态就是个不可避免的话题了。如何让自己在酒局上尽量不醉酒失态，小九......
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