酒说米酒
  米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

米酒的制作方法和流程

 米酒,作为一种古老而传统的酿造酒类,其制作过程充满了历史和技艺。从选材到酿造,每一步都需要精心呵护,以确保酿造出口感醇厚、香气浓郁的美酒。米酒的制作流程究竟是怎样的呢?下面,就让小九来告诉你。  米......

酒说丨清米酒和浊米酒哪个更好喝?

 清米酒与浊米酒,都是丰富多彩的米酒家族中的瑰宝,它们在口感、酿造工艺以及风味上有着明显的差异。究竟哪个更为美味,很大程度上取决于个人口味的偏好。让我们一起来深入了解这两者的区别,并畅谈它们各自的独特......

好的米酒是什么颜色的?米酒都有哪些特点?

 好的米酒是什么颜色的?米酒的颜色通常呈现为清澈透明,如水晶般纯净的外观。米酒的颜色主要受到酿造原料和酿造工艺的影响。一般来说,优质的米酒应当呈现出淡黄至无色的色调,透露着清新自然的氛围。  好的米酒......

酒说丨酒酿就是酒糟吗?做出来的酒酿有点苦怎么办?

 在日常生活中,相信有不少人喜欢在酒吧喝酒,喝酒的人也一定听说过酒酿和酒糟,那么,酒酿与酒糟有什么不同,酒酿就是酒糟吗?酿造出来的酒酿有点苦怎么办?  一、酒酿是酒糟吗?  酒酿不等于酒糟,这两种酒都......

酒说丨米酒里面的含糖量高吗?

 米酒里面是含糖的。米酒是使用糯米等为原料酿制而得,糯米中的淀粉会转化成糖分,部分糖分会转化为酒精,但也有部分糖分残留在酒液中,米酒入口香甜,含糖量一般较高。  米酒含糖量高的。一般情况下,制作米酒时......

酒说丨自制米酒发苦还能喝吗? (米酒的保质期)

 自制米酒发苦如果没有变色、变味那还能喝。自制米酒是使用糯米和酒曲发酵而得,有轻微的苦味是正常的,可能是酒曲加入的量过多所致,如果不喜欢苦味,可以加点白糖掩盖饮用。  米酒发苦,可能用酒曲量过大,或者......

酒说丨甜酒放多久就不能吃了?(甜酒保质期)

 甜酒放3个月左右就不能吃了。甜酒是一种使用糯米发酵而得的风味小吃,一般连米食用,在存放期间,酒液会持续发酵,变得越来越浓郁,放置时间过长,甜酒就会容易变质。  甜酒适当的保存保质期在3个月左右,放了......

酒说丨米酒是酱香型白酒吗?

 米酒不是酱香型白酒。米酒是一种发酵酒,一般是指使用谷物发酵的酒,也叫酒酿、甜酒,而酱香型白酒是一种蒸馏酒,使用高粱、小麦等为原料发酵后蒸馏而得,酒精度数较高。  米酒  米酒(酒酿、甜酒)是中国汉族......

酒说丨米酒有点酸味正常吗?

米酒有点酸味其实是不正常的。米酒是一种使用糯米等为原料酿制的风味小吃,一般应该是香甜的,如果有点酸味,可能是因为在酿酒过程中被醋酸菌感染或后期没有保存好,一般是不建议继续食用的。  米酒(酒酿、甜酒)......

传统酿酒工艺——米酒的几种酿造方法

 米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。米酒历史悠久,流传至今已有千年。其含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。下面小九就为您介绍一下几种米酒的酿造工艺。   现......

酒说丨如何判断甜米酒是否变质?

 甜米酒变质闻起来会有酸馊的味道,看起来会有怪异的黄或者还有发霉的现象。甜米酒是一种很常见的风味小吃,使用糯米为原料发酵而得,一般是白色酒液,可能微微发黄,闻着酒香浓郁,喝起来香甜可口。  甜米酒主要......

酒文化丨客家糯米酒,是酒更是一种文化传承

 客家糯米酒(又称客家酒娘)是一种汉族客家传统名酒,是中国黄酒的一个重要分支,其生产主要集中在广东河源、梅州、惠州等客家地区。 客家人民利用糯米,通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一......

酒说丨关于米酒的历史,你知道多少?

 米酒是我国的传统酒类,最早可以追溯到我国古代。米酒的历史可以追溯到公元前3000年左右。当时米酒是用稻谷、水和酵母制作的,是最早的酒类之一。  米酒是一种以大米为主要原料,经过酿造发酵而成的酒类。据......

酒说丨糯米酒可以存放多少年?

 自制糯米酒可以存放一两个月。糯米酒是使用糯米为原料发酵而得的酒,去掉米饭的是一种香甜可口的酒精饮料;连米饭一起的也叫糟,一种常见的风味小吃,酒精度数较低,自家做的不适合长时间保存。  糯米酒也叫米酒......