葡萄酒在品鉴过程中要重视哪些点呢?

  葡萄酒在品鉴过程中要重视哪些点呢?在生活中,我们看到朋友聚餐,或者在过年的时候,我们餐桌上也总是少不了酒,接下来跟着小九来一一学习葡萄酒知识吧!

葡萄酒品鉴

  葡萄酒品鉴

  生活中,朋友聚餐、或者过年,餐桌上总是少不了酒,现在越来越多的人开始注意葡萄酒,接触葡萄酒,购买葡萄酒。然而很多人在饮用时都会忽略很多细节,下面小九带大家了解一下葡萄酒品鉴时要重视的几点。


  一、温度

  其实,葡萄酒的饮用温度非常重要!之前有朋友买了起泡酒,但是他没有经过冰桶冰到适饮温度,冰了一下直接就跟朋友一起喝了。后来他找我说,你那酒都不好喝,好像喝药水一样!后来我跟他说,葡萄酒的饮用温度是非常重要的。一般说来,起泡酒、甜酒需要6~8度适饮,白葡萄酒8~10度,红葡萄酒16~18度较好。如果你没有把起泡酒或者白葡萄酒冰到适饮的温度,那么葡萄酒喝起来就会苦味多,酸度不足,不清爽。如果甜葡萄酒(如贵腐酒)没有冰到6~8度,那么喝起来就会甜且腻。如果红酒饮用温度过低,则葡萄酒香味会被锁住,简单艰涩,喝起来更水,不愉悦;如果红酒饮用温度过高,那么葡萄酒浆果味过重,清新的葡萄酒醇香就没有了,一样会感觉不愉悦。所以,葡萄酒饮用温度很重要!

葡萄酒口感

  二、配餐

  葡萄酒的配餐一样很重要!糟糕的配餐,再好的酒也都变成了烂酒。浓重的西拉配鲍鱼,海鲜,或者配胡椒味很重的火锅。都是糟糕的配餐!红酒中的酚类物质(单宁)与海鲜会产生金属味,令人不愉悦;胡椒跟单宁搭配也不好,会显得酒跟菜都更苦。所以,海鲜类、含辣味比较重的,我们可以试试搭配些白葡萄酒或者起泡酒。酸去腥去油脂、甜掩辣。红葡萄酒适合搭配一些咸的肉类食物,如小炒肉,牛排。单宁化脂肪蛋白。甜酒则适合搭配甜点。以上是配餐的基本原则。

葡萄酒的基础知识

  三、酒具

  饮用葡萄酒的杯子,其实我们首先要考虑的是杯子的洁净程度问题。对于专业做葡萄酒的人来说,他们有个癖好就是在饮用葡萄酒之前一定会闻一闻杯子,看看是否干净无异味。我们普通人去外面的餐厅吃饭也一样,在饮用葡萄酒之前应该检查一下杯子的干净程度,如果有异味,可以用水唰一下。不然那些异味就会直接影响到我们饮用的葡萄酒味道。再者,我们应该注重下葡萄酒具的使用问题,用红酒杯喝红酒,起泡酒杯喝起泡,或者我们可以用葡萄酒杯喝葡萄酒的情况下,就不用一次性杯子喝葡萄酒。所以,建议家里备一些家庭常用的葡萄酒杯,红酒经常喝,那就备一些红酒杯,哪怕白葡萄酒也可以用这红酒杯嘛,这不比使用一次性杯子强多了吗!

  我们也相信注意到以上几点,葡萄酒喝起来会更加美味。希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注小九哦!


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