为什么洋酒要加“冰”饮用,而白酒却要“热”用?

  众所周知,国外的洋酒和国内的白酒都属于高度的蒸馏酒,也称烈酒。可是为何国外的洋酒要加“冰”饮用,而我国的白酒却加“热”饮用呢?

  洋酒为什么加“冰”饮用?

  其实,洋酒不一定要加冰,加冰块是为了改善口感,稀释酒精度数,让烈酒更容易饮用。加冰块的洋酒一般是烈酒,如伏特加威士忌朗姆酒等,加入冰块酒液更冰爽,如果想要品尝烈酒本身风味,也可以不加冰。

为什么洋酒要加“冰”饮用,而白酒却要“热”用?(图1)

  洋酒是指进口酒类的总称,它包括烈酒、啤酒葡萄酒利口酒(Liqueur)等,不同酒精含量的酒水品种。洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。一般来说,在东亚地区,洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类的蒸馏酒,如啤酒之类的酿造酒比较少被列入其中。

  洋酒虽然也是烈酒,但是属于精馏酒,在酿造的过程中通过吸附过滤等工序,将酒体中的风味物质都去除掉了,剩下的就是高度酒精水,也可以说洋酒的口感就跟直接喝酒精差不多。

  于是加“冰”饮用是为了降低灼烧感,让洋酒更容易入口。只是要注意的是,虽然冰块在酒桌融化会带走热量,减少灼烧感,但是同时也稀释了洋酒,使之变得清淡无味。

  降低灼烧感是一个作用,另外一个作用则是烘托气氛。老外本身就很喜欢喝酒聚餐,参加各种宴会,冰块在酒杯中相互碰撞,发出悦耳的声音,可以带动酒会的气氛,而且也让洋酒的酒色看着更为诱人和高档,洋酒的口感也经历一个从浓到淡,从烈到温和的转变过程。

  白酒为什么加“热”饮用

  白酒加“热”饮用主要出现在古代,比如著名的三国典故-关羽温酒斩华雄、曹操刘备煮酒论英雄。古代人加“热”饮用的目的是去除酒体中的杂味和杂质。

  因为古代的酿酒条件和技术有限,所以酒体中含有很多不利物质。可是古人智慧很高,发现加“热”可以去除这些物质,于是喝白酒加“热”的这个方式就被流传下来。

  现在人们的生活节奏快,而且酿酒技术也得到了很大的改进,市面上的白酒中的各项指标也都得到了检测,口感得到了很大的提升,于是不需要加“热”饮用了。

为什么洋酒要加“冰”饮用,而白酒却要“热”用?(图2)

  洋酒能否加“热”饮用

  正因为洋酒酒体中基本是酒精,所以不能加“热”饮用,否则就挥发掉了。

  白酒能否加“冰”饮用

  一方面,白酒能加“冰”。市面上的白酒中的甲醇含量是极少的,国家标准是谷物类白酒甲醇含量低于0.04g/100ml,在可饮用的范围之内。在加“冰”融化之后,会进一步稀释甲醇的浓度,入口的伤害性就更小了。

  只是值得注意的是,白酒本身很辛辣,加“冰”会加强刺激性,造成各各种不适。

  另一方面,白酒是不能加“冰”的。白酒经历了一个复杂而繁琐的酿造过程,最后人们能喝到的酒体的各个指标都达到了平衡。如果加“冰”的话,就会破坏这种平衡状态,反而将前期的努力付诸东流,所以大家在喝白酒时,千万别学洋酒的喝法。

为什么洋酒要加“冰”饮用,而白酒却要“热”用?(图3)

  酒说官——小九友情提醒

  是什么酒,就按什么喝法喝,千万别串了,不然一不小心就会对身体造成伤害。

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